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比江嶋 章太

比江嶋 章太

Patit Lapin オーナーシェフ

元々はアンクルベアのパティシエとして活躍、パン職人としての一面も持つ。現在「Petit Lapin」オーナーシェフとして活躍。季節によって同じメニューですら味付けや素材の種類を変えるなどして、季節ごとのお客様のわずかな味覚の変化も計算された料理の提供をし続けている。カウンターのみの隠れ家的お店は予約して行かないと入れないことが多々あるほど。

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