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岩永 敏弘

岩永 敏弘

Japanese Restaurant りょう 主任

東京なだ万にて修行をし、宮崎に帰って来てからはイタリアンの店で料理長を務めながら盛り付けの研究をする。美しく食材が見えるための表現を求めた。現在、JapaneseRestaurantりょうにて改めて修行をし、腕を磨くとともに、調理法や食材についての知識やアイデアを深めている。実家が「寿ミート」ということもあり、肉への知識はさることながら、現在魚の知識も深くお客様からの支持も大きい。

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